Čerstvé. Každý deň.

Fresco vzniklo z jednoduchej myšlienky. Vytvoriť miesto, kam sa ľudia radi vracajú. Nielen pre jedlo, ale pre atmosféru a pocit, že sú tu vítaní.

Chceli sme priniesť do Levíc modernú gastronómiu postavenú na čerstvých surovinách, poctivej práci a detailoch, ktoré zostávajú skryté v pozadí. Dobrá reštaurácia totiž nie je len o recepte. Je o ľuďoch, ktorí ju tvoria každý deň.

Fresco je súčasťou rodiny Patriot Gastronomy, kam patrí aj kaviareň a bar Sýpka u Patriotov. Obe prevádzky spája komunita okolo basketbalového klubu Patrioti Levice. Rovnako ako v športe, aj tu veríme v tímovú prácu, disciplínu a rešpekt. Chceme byť prirodzenou súčasťou života mesta: pri pracovnom obede, rodinnej večeri aj oslave výnimočných chvíľ.

Tibor Šimonek je Levičan telom aj dušou. Varenie ho sprevádza prakticky od detstva a prvé skutočné skúsenosti získaval už ako štrnásťročný počas letných prázdnin v kuchyni svojich krstných rodičov. Práve tam objavil svet gastronómie, ktorý sa neskôr stal jeho povolaním. Najväčší vplyv na jeho profesijnú cestu mal krstný otec, sám kuchár, od ktorého sa naučil nielen remeslu, ale aj disciplíne, pokore a rešpektu k poctivej práci.

Po ukončení štúdia začínal ako pomocný kuchár a postupne sa vypracoval na vedúce pozície. Počas svojej kariéry absolvoval odborné stáže v renomovaných reštauráciách v Maďarsku a Česku, vrátane podnikov ocenených michelinskými hviezdami. Neustále sa vzdeláva a sleduje nové gastronomické trendy, no najcennejšie skúsenosti podľa vlastných slov získal práve doma, v Leviciach.

Jeho kuchyňa stojí na kvalitných surovinách, sezónnosti a čistých, vyvážených chutiach. Verí, že dobré jedlo nepotrebuje zbytočné komplikácie, ale poctivý základ, rešpekt k surovinám a precízne spracovanie, pričom silný dôraz kladie na efektívne využitie každej suroviny.

Vo Frescu vedie tím s cieľom prinášať hosťom poctivú modernú gastronómiu, ktorá spája kvalitu, jednoduchosť a radosť z jedla.